新발효공정
자체 개발한 발효공정 기술을 통해, 고기능성·고안전성·고품질의수산발효식품 개발을 선도하고 있습니다.
발효과정 중 생성되는 히스타민 등 유해 아민류 저감화 기술 적용
→ 국제 수출 기준(US 50ppm, EU 200ppm) 대비 안정적인 수준 유지
자사 특허 균주 Bacillus velezensis LZ 활용, 동·식물성 단백질을 결합한
복합 발효공 법으로 풍미 및 기능성 향상
발효 유래 기능성 성분을 식품·바이오·제약 산업의 고부가가치 소재로 활용 가능
총 16종 아미노산 및 글루탐산 고함량, 총질소 기준 우수한 발효 품질 확보
현대인의 식생활 변화와 소비 트렌드에 맞춘 HMR, 간편 반찬류, 소스 제품 등
실용성과 기호성을 동시에 반영한 제품 기획·개발
자사 특허 발효장을 베이스로 한 가공식품 고유의 숙성 공정 및 맛의 표준화 기술 적용
수산물 원재료를 활용한 발효식품, 반찬류, 소스류, 전(煎)류 등
다양한 카테고리의 제품 개발을 통해 상품화 확대
수산식품 연구개발
수산물 건조 숙성 연구
수산물의 수분과 조직감을 최적화하며, 영양소 손실을 최소화하는 저온 숙성 기술
자사 독자 개발한 단계별 냉풍 제습 시스템을 통해, 굴비 등 건조수산물의
품질 균일성과 위생적 안정성 확보
개발한 소스와 시즈닝을 적용하여, 소비자 트렌드에 맞춘 풍미와 식감을 구현하는
특화 레시피 적용
